中央厨(chu)房规划建议：建(jian)筑(zhu)物与(yu)厨房应有的(de)配合

　　德赛斯中央厨房规划建议：

　　1.照明(ming)设施(shi)

　　照明应在110烛光以上，而属于(yu)检察检验(yan)作业区，应要保持在500烛光以上，灯具以不在(zai)作(zuo)业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。

　　断电照明应配合法规设置。

　　2.地皮工程

　　地板(ban)应以耐热、坚硬不透(tou)水、非吸收性(xing)质地板(ban)为(wei)佳，耐磨不光滑的地砖、并须(xu)有适当的排(pai)水斜度。

　　3.排水沟的设置

　　排水沟应具有防鼠或(huo)其他生物的入侵设施(shi)，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水(shui)沟底部要有适当的(de)弧度(du)及倾斜度，不可让废水逆(ni)流(liu)，沟内不可有各式的配(pei)管

　　4.屋顶(ding)及天花板要求(qiu)

　　屋顶应以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶(ding)架构者，应加装天花板并保持密闭，材料(liao)应选择白色，防(fang)水、光滑等，以减少昆虫生长。

　　5.壁面(mian)的要求

　　墙壁(bi)应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处(chu)，以非吸(xi)收性(xing)，耐酸、耐热、易清(qing)洗之建材构筑。壁面与地面(mian)宜有圆角弧至(zhi)少3公分以上，以利清洗及消毒作(zuo)业。

　　6.门(men)窗及换气(qi)口

　　门窗及换气口等凡(fan)是有开放的地方(fang)，应(ying)设置有防(fang)鼠、昆虫等入侵的设施，门片亦要(yao)能自动关闭，并要设置空气帘或防蝇帘，主要推车行走之动线门片，应设防(fang)止碰(peng)撞护垫(dian)，纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗，且(qie)钢网应在1.5M/M以下。

　　7.供水系统事项

　　应(ying)有充分的(de)供水及储(chu)水设备，及符合水(shui)质标准规定，如(ru)清洗水与饮用水的区(qu)分，应以明显颜色区分，地下水(shui)及净水设备，应与污染源(yuan)保持距离，储水塔应加锁并经常清洗，并使用无毒非透明之贮水塔（桶）。

　　8.厂内配电(dian)事项

　　一切配管配线应以国内施工法则来施工，而(er)电源(yuan)插座须要防水，不(bu)同的电压，应有明显的标示及漏电、断电的系统。

　　9.厕所的(de)要求

　　对于区内如须要设置(zhi)厕所，应要男女分开，厕所门向不可对向作业场，应每日刷洗保持清洁，龙(long)头应采感应式或脚踏式，并(bing)有清洁(jie)剂或手指消毒系统，厕所应有良好通风设施、及防蝇设备。

　　以上是属于建筑结构及水电应配合的部分，当然配合的完善，要求的严(yan)格(ge)，食品的卫生就越有保障(zhang)，务使能尽善尽美，实为不易啊！

     本文出自苏州德赛斯厨房设备有限公司，转载请注明出处！更多德(de)赛斯商用厨房设备资讯(xun)，请咨(zi)询：zbaobin.com，   24小时热线电话：180-1359-8269