德赛斯告诉您中央厨房选(xuan)址注(zhu)意事项

  随着经济发展,餐饮连锁逐渐进入市场主流的地位(wei),但就当下而言开启中央厨房“有利有弊”。对一些餐饮连锁(suo)企业来讲无非(fei)就是(shi)想减少成本,节(jie)约开销,产业链条利益化,实行统一管理,分段集中(zhong)。中央厨房作(zuo)为连(lian)结餐饮业(ye)与食品工(gong)业的新兴业态,近年来(lai)越来越受到行(xing)业的关注与重视(shi)。随(sui)着餐饮产(chan)业规模的不断扩大大、现代(dai)食品工业技(ji)术(shu)在餐饮业中的不断(duan)应(ying)用,中央(yang)厨房的发展面(mian)临着新的机遇和挑战。

那么中央厨房的(de)位(wei)置怎么选择呢？我们在设计中央厨房过程中(zhong)时常碰到的问(wen)题便是厨房地理位置的问题，所以事先的工厂位置选择是很重要的。

首先，我们应了解工业区是否符合设厂的要求(qiu)：管道煤气、供电要(yao)求、排烟要求、排水要求、周围环境、左邻右舍、行业(ye)、楼上楼下相互影响等(deng)等。现在个人意识非(fei)常高涨(zhang)，对于污染、噪音、异味等皆有要(yao)求，为避免日后(hou)的困扰，在事先(xian)的建厂选择实(shi)在要做详尽(jin)的(de)评估。即使在校(xiao)园里也是一样，看过很多学校把地下(xia)室的(de)防空避难(nan)室改为厨房使用，而在规划中又没有(you)做妥善的处(chu)理，往往会影响(xiang)一、二楼的(de)品质，尤其在噪音及香辣味上。所以在厂(chang)区的环境应有适(shi)当的绿化，来防患尘(chen)土，外排水系统的流畅，油烟排放点的选择，都是非常重要的。

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