德赛斯厨房设备酒店厨房设计要点和规范有哪些？

　　在这个(ge)繁华的时代，每个行业的竞争力都很(hen)大，其中酒店(dian)也不例(li)外，而大多数的(de)酒店都是看着装修风格来吸引消费者消(xiao)费。所以酒店厨房装修也是非常的重要，会直接影响到整体的(de)装修风格。下面就跟德赛斯厨房设备厂(chang)家小编一起(qi)来看看酒店厨房设计要点和规范是什么？

　　一．要点：

　　1.一般餐厅的厨房面积不低(di)于用(yong)餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于(yu)2700mm。

　　2.厨房的后勤(qin)区需要降(jiang)板至少300mm～350mm，以方便(bian)推入式冷库和地沟的(de)安装。

　　3.厨房负载(zai)一般区域负载要(yao)求为500kg，特殊结构区域负载700kg，一般库房和冷库(ku)负(fu)载(zai)800kg。

　　4.厨房区和食物加(jia)工区所产生的(de)带有油脂(zhi)的废水(shui)，须先经过隔油池(chi)才能排(pai)放到污水渠。厨(chu)房隔(ge)油池(chi)应设计在厨房区域之外(wai)，其容量能满(man)足一星期处理一次的要求。

　　5.部分食物加(jia)工设备和洗碗机(ji)需要用蒸汽加热，但其设备本身(shen)并不(bu)带(dai)蒸汽加热器(qi)，需要由蒸汽管(guan)道提供蒸汽。

　　二．规范(fan)：1.卫生问题：厨房是我们制作食物(wu)的重(zhong)要场所，因此(ci)在酒店厨(chu)房设计中须保证(zheng)厨房的环境卫生(sheng)，厨房的(de)上部不能与卫生间相接，下部不能(neng)放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝(jue)烟尘、灰尘、垃(la)圾场(chang)、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离(li)卫生间，不能再同(tong)一个方向上。因为(wei)厨房在工(gong)作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等，可以说是一个污染严重的场(chang)所，所以(yi)，酒店厨(chu)房设计须考虑到其对周围环境的影响，避免与客房、会议室、包房和(he)居民楼的距离较(jiao)近。

　　2.内部设施：厨房中排油烟机，是厨房(fang)不可或缺(que)的功能设施，作用就是保持(chi)厨房空气的清新。在酒店厨房(fang)设计中要保持厨房有一定的通风条件(jian)，在排除厨房中的主要油烟的同时，还要(yao)注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗(wan)机等产生的污气和废气(qi)，这样才能保证的烟气被排除(chu)。

　　3.厨(chu)房水池和(he)灯光：厨(chu)房是用水多(duo)的地(di)方，因此水池是必不可少的，也是排放污水重要的通道。有些厨(chu)房的水池太浅或不光滑，使厨房或(huo)水地相(xiang)接，产生了难闻的臭气(qi)，这样的(de)厨房卫生怎么让人放心(xin)呢？这样的(de)酒店厨(chu)房就很难做(zuo)到干(gan)净、利落。

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