论德(de)赛(sai)斯厨房设(she)备与传统厨房设备有什么区(qu)别?

　　应客户要求今天德赛斯厨房设备主(zhu)要来跟大家(jia)分享有关中央厨(chu)房设备与传统厨房设备有什么区别：随着现(xian)代餐饮(yin)行业，连锁餐饮的蓬勃发展，中(zhong)央厨房已经成为连锁餐饮发(fa)展(zhan)产生质(zhi)变的必经之路。虽然两者都是(shi)属(shu)于厨房(fang)餐饮行业，但是却又有本(ben)质上的不同。所以在这里谈谈中央厨房与传统商厨的之间的区别及(ji)个人(ren)见(jian)解。

　　一． 场地选址(zhi)。传统商厨(chu)在场地选址上一般都设在餐厅后面。主(zhu)要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨(chu)房在选址上考虑的问题更加复杂，其中包括污水的的排放，功能区的规划，电能、燃气等(deng)能源的供应。

　　二． 机械化程度。传(chuan)统厨房更多的是选用人(ren)工(gong)来经行加工。而中央厨房则更大的利(li)用机械化食品加工设备来节(jie)约人工和运(yun)行成本。如：米饭生产线，洗菜机、锯(ju)骨(gu)机、切菜机、洗碗机、真(zhen)空包装机(ji)

　　三． 成本预(yu)算。中央厨(chu)房所需要前期(qi)投入的成本远远大于(yu)传统商厨。

　　四． 加工工艺。传统商厨(chu)是属于少量精加工所以加工工艺上主要依(yi)靠厨师的经验。所以有时(shi)候会造成在不同门店内吃到的菜，味道不一样(yang)的(de)问(wen)题。中央厨房是属(shu)于集中化生产。在加(jia)工(gong)工(gong)艺上统一菜品口味。而且还(hai)能在(zai)现代化食品加工机械的帮(bang)助下，简化菜品(pin)工艺流程。

　　五． 管理体系。传(chuan)统商厨的管理模(mo)式主要是人性化管理。已(yi)委托的形式经行菜品加工(gong)及厨房管理。中央厨房(fang)在管理上更(geng)加严格更加制度化。

　　六． 采购模式。传统厨房采购主要是货比三家。而中央厨房由于有足(zu)够的采购规模，所以在(zai)产品采购的环节上(shang)更大的掌握采购的主动性，将货比三家的流(liu)程(cheng)交给供应(ying)商。自己主需要管理好供(gong)应商。

　　七(qi)． 质量监管(guan)。传统(tong)厨房没有自(zi)己专门的质量监(jian)管部门，中央厨房(fang)拥有成熟的质(zhi)量监管流(liu)程，不仅在进货时(shi)有进货检验，而(er)且还配置了留样(yang)室，化验(yan)室。把质量(liang)牢牢(lao)的把(ba)握在(zai)自己的手(shou)中。

　　苏州德(de)赛斯(si)厨房设(she)备有限公(gong)司(si)技贯中西，引(yin)进日本、欧美(mei)的先进技术，结合中(zhong)国餐饮文化，自主研发制造中央厨房设备，产品(pin)共十五大系列近2000多个规格品种。

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