德赛斯(si)中央厨房的设计要求主要有哪些方面？

　　如何设计一个中央厨(chu)房设备(bei)？什么是理想的标准中央厨房？条件及要求是(shi)什么？为了解决这(zhe)些问(wen)题，须从以下几个方面考虑：

　　1.防护：避免危险性伤害性的器具、设备使用(yong)。要充分考虑消(xiao)防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的保护措施。对于(yu)人体操作可能造成伤害预防。

　　2.卫生：注意清洗，烹(peng)饪，供应收回及保管等过程。

　　3.效率(lv)：机械化，人工操作或混合使(shi)用(yong)。

　　4.经济：成本或(huo)预算的考(kao)虑，以实用为原则。

　　5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。

　　6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。

　　7.通风：排油烟，空气调(diao)节的良好设计。

　　8.排(pai)水(shui)：地坪排(pai)水，排(pai)水沟，污水池，截油槽等通畅(chang)易清洗。

　　9.燃料：便于取得符(fu)合(he)企业效益且不间(jian)断燃料选择(ze)。

　　10.储存：存量的计算及占有空间足够。

　　11.预留：预保留将来的发展空间。

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