德赛斯教您了解-中央厨房的主要功能

中央厨房的主要功(gong)能，概(gai)括起来(lai)有以下几点：

信息处理功能

中央厨房是连(lian)锁餐(can)饮企业发展的核心发动(dong)机，相当于企业的CPU，企业的信息计划部是中央厨房的业(ye)务流程枢纽中(zhong)心、控制中心与协调中心，相当于(yu)中央厨房的(de)CPU，以(yi)计划为运作龙头，向各业务部门发出执行(xing)指令，如：采购指令单、领料指令单(dan)、生产指(zhi)令单、配送指令单等。

集中采购(gou)功能

各餐饮(yin)门店、食堂或便利店等(deng)统一向中央厨房下单订(ding)货，结合中央(yang)厨房(fang)仓库库存和各供(gong)应商供应情况制定采购指(zhi)令单，向(xiang)采购部下啊采购指令。

生(sheng)产加工功能(neng)

中央厨房要按照统一的品(pin)种规格和质量要(yao)求(qiu)，将(jiang)大批量(liang)采购(gou)回来的原辅材料加(jia)工(gong)成(cheng)成品或半(ban)成品。

检验功能

企业的品控部对到货的原辅材料、包装材料等进行质量(liang)检验、对供应商资质进行核查、不符(fu)合收货标准的原辅材料、包装材料不入库；品控部对生产过程进行(xing)制程检验和管控，不(bu)符合成品标准(zhun)的半(ban)成品或成品不入(ru)成品库。

统一包(bao)装(zhuang)功能

企业的研发部在研发过程(cheng)对(dui)产品的(de)包装材料、包装规格提出具体要(yao)求，并(bing)根据企业CIS系统要求(qiu)统一设计内包装或外包装，对(dui)各(ge)种半(ban)成品或成品进行统一包装。

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