德赛斯教您了解(jie)-中央厨(chu)房的优势

中央厨房经营模式(shi)是一种(zhong)标准化、规范化、工业化、科学(xue)的现代(dai)餐饮经营运作模式，适用于连锁经营(ying)的酒楼，火锅、宾馆、酒店，是现代餐饮的模式，也是目(mu)前餐饮经营向数字化、工业化生产(chan)的运作方式。

中央厨房运作模式的优点：

1. 可(ke)以集中采购降低进货成本。

2. 可以(yi)集中统(tong)一收藏保(bao)管、加工清洗(xi)、解冻、减少水电(dian)气等能源成本。

3. 可以减少设备(bei)的使用(yong)量和准备量(liang)。

4. 可以合理利用(yong)人力资(zi)源(yuan)，减少因营业特殊性影响人(ren)力成(cheng)本。

5. 方便备货，减少准备不当影响(xiang)经营和质量。

6. 可以合理分级利用原材料，降低单位原(yuan)材(cai)料成本。

7. 方便数字化管理、提高和管控原材料净料(liao)率，控制成本。

8. 中央厨房运作模式，能减(jian)少人为(wei)影响菜品品质(zhi)。

9. 中(zhong)央厨房运作模式，可以降低餐厨(chu)垃圾(ji)产生，降低废气、废水的排(pai)放。

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