德赛斯教(jiao)您了解(jie)-中央(yang)厨房产品定位

中央厨房采用的(de)是(shi)生产加工型管理模式；传统餐饮属于第(di)三产业，采用的是服(fu)务型管理模式，两者管理要求不同。虽然(ran)中(zhong)央(yang)厨房几乎可以(yi)传统餐(can)饮的所有产品，但中央厨房的(de)产品(pin)设计与选型需要慎(shen)重考虑(lv)。企业即使想让(rang)中央厨房的产(chan)品包罗万象，也需要进行(xing)细分，区别批量生产品项与少量生产品项。 

一(yi)般适合中央厨房加工的产品

1. 可批量生产的。

2. 店铺每天使用量小(xiao)，保存期限(xian)短的商(shang)品。

3. 加工过程复杂，烹饪时间较(jiao)长(zhang)的商品。

4. 容易受个人技术而影响品质的商品。

5. 利用专门机(ji)器加工，能够提高(gao)商品品质的商品(pin)。

一般不适合(he)中(zhong)央厨房加工的产品

1. 巳工业(ye)化生产。

2. 新鲜度和品质劣化很快的。

3. 加工时间短的。

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