德赛斯教您了解建设中央厨房的(de)意义

当前我国餐饮业处于连锁化、规模化、品牌(pai)化的(de)发展态(tai)势，对于(yu)中餐连锁企业来说，连锁之“锁”一直是个难题，中央(yang)厨房(fang)便是这样一把重要的“锁”，这把“锁”可以锁定工艺、锁定标准、锁定流程、锁定品质、锁定成本，从而可以推动快餐业(ye)迅速的发展。

中央厨房是现代餐饮食品工业化的(de)基础和物(wu)理载体，建立中央厨房运行系统，是提高对整个供应链掌控能力的需要，是扩大经营范围拓展市场(chang)空间的需要，是降低(di)成本的(de)需要，是企业(ye)研发、培训、发展(zhan)的需要。中央厨房已成(cheng)为餐饮企(qi)业(ye)连锁化、规模化(hua)、品牌化发展的助(zhu)推器，其作用无异于心脏之于人体，中国餐饮业的中央(yang)厨房时代已经到来(lai)！

餐饮企(qi)业在高速发展过程中面(mian)临的5高一低（食材成本、高(gao)房(fang)租成本高、人工成本、高能耗成本、利润低）的困境，俨然成为制约餐饮企(qi)业发展的重要瓶颈，而(er)中央厨房经营模式的应用正是解决餐饮业这一瓶颈的一种方式。当下中央(yang)厨(chu)房行业(ye)发展(zhan)处于十字路口及转型升级阶段，解(jie)决好中央厨房筹建与运营过程中的痛点，不但可以推动中(zhong)央厨(chu)房的快速发展，而且为消费(fei)者提供了可靠的食品。

当前中央厨房基本形态有团餐中央厨房、连锁餐饮中央厨(chu)房、生鲜净菜中央(yang)厨房、中央厨房+互(hu)联网、第三方中央厨房（含(han)主(zhu)食）、中央(yang)厨房产业园、产品覆(fu)盖面正不断增大，随(sui)着中央(yang)厨房的发展(zhan)，其在咨询、研(yan)发(fa)、技术、培(pei)训、管理输出等第三方服务产业正在形成专业化、系统(tong)化(hua)的服务体系，从国外的发展规律看，中央厨房是(shi)餐饮业发展的必然选择！

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