德赛(sai)斯(si)给您科普食品机械用(yong)哪种不锈钢好(hao)？

德赛斯给您科普下不锈钢的各种型号都适合哪些领域应用，食品行业又适合用哪种型号不锈钢。不锈钢适用于医院或其它(ta)卫生条件至关重要的领(ling)域，如：食品加(jia)工、餐(can)饮、酿造和化工。这不仅是因为(wei)它便于每天清洗，有时还要使用化学清洗剂。试验表明在这方面的性(xing)能(neng)与(yu)玻璃和陶瓷相同。

在食品加工领域，比如厨具(ju)设备上经(jing)常见(jian)到不锈钢(gang)材质(zhi)。比如常用的SUS201和SUS304，那么这些型号的材质各有什(shen)么(me)性能特点呢？在此(ci)简(jian)单比较一(yi)下。

在(zai)中央厨房(fang)设备的各系列机种中比较常用的主要是奥氏(shi)体不锈(xiu)钢，一般含铬大于18％，含镍大于8％，再加各(ge)种微量元素。其中铬和镍(nie)的(de)含量指标很重要。但(dan)是，国(guo)内有些小钢材(cai)，降低铬元素，或(huo)用锰元(yuan)素代替镍，使铬镍成分不(bu)平衡而形成铁素体，降(jiang)低不锈钢的正(zheng)常性能。为此，对产品来源渠道方面(mian)应(ying)该认真(zhen)对(dui)待。

我们熟知的SUS201和SUS304不(bu)锈(xiu)钢是沿用美国钢铁协会定(ding)义的奥氏体型(xing)不锈钢的200系列(lie)和300系列的不锈钢型号。

201不锈钢材，具有一定的耐(nai)酸、耐(nai)碱性(xing)能，密度(du)高等特点(dian)，是生产各(ge)种表(biao)壳、表带底盖材料等。因为铬镍元素含量较(jiao)304不锈钢低，所以是304不(bu)锈钢的低配替代品，耐腐性比304低一层(ceng)次。

304不锈钢，是一种(zhong)通用(yong)性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好(hao)综合(he)性能（耐(nai)腐蚀(shi)和(he)成型性）的设备和机件(jian)。为了保(bao)持不锈钢所固有的耐(nai)腐蚀性，钢(gang)材须含有18％以(yi)上的铬,8％以上的镍(nie)含量(liang)。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢(gang)的一个牌号(hao)。

316不锈钢，是继304之后，得到最广泛应用的钢种，铬含量(liang)18％，镍(nie)含量10％。主要(yao)用于(yu)医用器(qi)材，添加(jia)钼元素使其获(huo)得一种抗腐蚀的特殊结构。习惯称为医用(yong)304不锈钢。镍含量增加2％是因为304不锈(xiu)钢在环(huan)境差的情况下会析出金属离子，而316不锈钢不会，更不易生锈迹(ji)。

420&440不锈钢，刃具级不锈钢(gang)。其中420不(bu)锈(xiu)钢是(shi)马氏体型不锈(xiu)钢。

生活中有时会看到拿吸(xi)铁石来鉴别不锈钢，其实不(bu)锈钢分奥(ao)氏体&马氏体&铁素体不锈钢，每种特性(xing)因其含铬镍成分(fen)及微量元(yuan)素不同而性能特点(dian)各有千秋。

比如：奥氏体型是无磁或弱磁(ci)性的，马氏体(ti)及铁素体是有磁性的。奥氏体经过(guo)冷加工，其(qi)结构组织也会向马氏体转化，进而磁(ci)性变大。因此，生活中所说(shuo)的通过磁铁吸附来辨别不锈钢优劣、真伪的方法是片(pian)面、错(cuo)误的。

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