论中(zhong)央厨房的发展趋势

什么是中央厨房呢？中(zhong)央厨房是一种标(biao)准化、工业化的餐饮运营模(mo)式，它(ta)体现了集团化采购、标准化操作、集(ji)约化生(sheng)产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特(te)征。中央厨房在产品品质控制、资源综合利用、食品保(bao)障和环境保护等方面的作用(yong)已经得到(dao)了客户的一致认可(ke)！中央厨房是(shi)由连锁(suo)餐饮企业建(jian)立的，食(shi)材统一加(jia)工处理，经过加工烹饪后再配送给社会(hui)团餐，是(shi)可实现大型团餐集体加工能力的大型厨房！

今年受疫情的影响(xiang)，餐饮行业受到重创，好在随着疫情(qing)的有效(xiao)控制，餐饮行业已在慢(man)慢复苏(su)中！但是伴随着这次疫情的发生(sheng)，对各个行业(ye)的(de)要求更(geng)高，食品安全重(zhong)于泰山(shan)，中央厨房的要求也会越来越严(yan)格，但是中央厨房设备的高速发展已经(jing)是不(bu)可阻挡的趋势！中央厨房的理念产生于上个世纪，建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂(za)的初加工制作，操作岗(gang)位单纯化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是目前餐饮业实现规范(fan)化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房(fang)劳动社会化。

中央厨房可以节约采购成(cheng)本，集约(yue)化采购可以减(jian)少中间环节，使产品具有价(jia)格(ge)优势，边角余料可以通过再加工利用，减少浪费。人力成本的节省，中央厨房的设(she)置使经营点缩小后厨面积，减少勤杂人员,例如，没有建中央厨房之前(qian)，一个(ge)门店至少8人，如果有10家分店(dian)至少80人，而现在中央厨房仅需30人，平均到各(ge)店，每(mei)个门店(dian)只需4-5个人就可以了，节省(sheng)了人(ren)力资(zi)源的成本。

那么，中央厨房的设置有了以上的优点，您(nin)还不考虑行动吗？

下面就来了解下一般(ban)中央厨房的设备(bei)都需要哪些(xie)呢？投入多少(shao)？

一(yi)般(ban)中央厨房根据承接业务来给设(she)备选型，设备(bei)的选择(ze)一般都要(yao)考虑产能、功能及设备的稳定性，投入和产出的(de)比例。中(zhong)央厨房的投入不能一概而论，大体上分为蔬菜加工设备（包(bao)含清洗切(qie)割），肉类加工设备，热调理设备、清洗消毒(du)设备（洗碗机和消毒柜）。苏州德(de)赛斯十年专注中央厨房设备(bei)，净菜加工(gong)设备，可(ke)以为客户提供中央厨(chu)房的设计、设备的选型及安装调试等一系列服务，目前公司处于蓬勃发(fa)展中，德赛斯(si)品质创造未来，我(wo)们以专业的技术为您服务！

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